NOTICIA GASTRONÓMICA: ACEITES A LA CARTA (25/04/2.012)
El aceite de oliva ha pasado de ser un producto demonizado a convertirse en esencial para llevar una alimentación sana. Sobre todo a partir de los estudios que han demostrado las bondades de este verdadero oro vegetal.
Elemento básico en la dieta mediterránea, la buena prensa del aceite ha favorecido la aparición de marcas premium que tratan a este producto como las mejores bodegas tratan a sus vinos, es decir, cuidando desde la selección de la materia prima al embotellado, en algunos casos, obra de artistas reconocidos mundialmente...
Y es que, como comprobará con esta pequeña selección, el aceite gourmet, además de una necesidad, es un capricho que sienta muy bien.
◦Elfos Gourmet. El aceite acepta maridajes de todo tipo, aunque los más resultones suelen ser los macerados con setas, ideales para aliñar pastas y cremas. En este grupo, el de trufa que elabora esta empresa soriana es uno de los más apreciados.
◦Castillo de Canena. Fue el primer aceite español en alzarse con el Sofi Award de Oro, el premio gastronómico más importante de Estados Unidos. Un Reserva Familiar de Jaén elaborado en el castillo que le da nombre.
◦LA Organic. Aunque a primera vista lo que más llama es su envasado (en la foto), obra del genial Philippe Starck, el verdadero valor de este aceite andaluz producido de forma orgánica es su sabor, en el que los expertos catadores han identificado notas de almendra, hierbas aromáticas y frutas deshidratadas.
◦Rincón de la Subbética. Original de Córdoba e intenso tanto en aroma como en sabor, es uno de los más galardonados del mundo. Se nota tanto en el paladar como en el precio.
◦Sanct Mathei D’Olius. Primera marca de aceite de lujo virgen extra de la Comunidad Valenciana, original de Castellón. Un producto único desde su nacimiento, que tiene lugar en olivos milenarios de una especie en peligro de extinción que han sido declarados monumentos naturales para evitar su desaparición.
Fuente:
TENDENCIAS 